《1》
昨天，和一位很久没有联系的茶友聊了会儿天。
现在的他，已经不再是初学乍练。
喝茶几年下来，从当时的懵懂无知，到如今的心领神会。
涉猎广泛，包括了白茶、红茶、岩茶等。
久别重逢，相谈甚欢。
同时也了解到，多年后的今天，他唯一还在坚持且不动摇的事情，便是洗茶。
其实仔细想想，不止是他。
从懂事起就发现，家中的长辈们，泡茶流程基本固定。
先用沸水将干茶稍稍浸润，经过10余秒以后再把第一道茶汤倒掉，随后才正式进入冲泡环节。
洗茶，似乎成为了一种不成文的规定。
有一次，顶着稚嫩的童音忍不住问：“为什么茶叶要洗一洗才能喝？”
叔叔们只是笑着回答道，“洗了才干净，灰尘多。”
于是乎，这样的观念便根深蒂固在了脑子里。
直到自己也开始真正喝茶，懂茶、爱茶，才明白洗茶是多么的浪费。
关于泡白茶前要不要洗茶，众人持有不同看法。
洗茶究竟是多此一举，还是不可或缺？
回答完3个“洗茶派”茶友的问题，答案一目了然。
《2》
问题一：采茶、做茶时难免会接触到手，白茶不洗真的干净卫生吗？
要说手上有细菌，这点毋庸置疑。
毕竟，大自然中细菌无处不在，除非是在真空环境，或人为灭菌的环境中才可能不存在细菌。
我们在日常生活中，看书、写字、吃饭等事情，皆要用到手。
炒菜做饭，没有手的帮助，又如何能轻松快速地完成呢？难道做好的菜也要洗洗再吃吗？显然不符合逻辑。
且手工采制白茶，是不可避免的。
采茶、制茶的过程中，或多或少都会接触到茶青，这点并没有说错。
可若是想要保证白茶的品质，不得不用到手。
即便如今是机械化大生产的时代，茶叶也有了专门的流水线，不仅保证了质量，也保证了产量。
但有了机械，也需要手的辅助。
比如，在采摘白茶时，机械采茶对茶树的损伤很大，并且无法严格地按照等级来采。
如果把白毫银针采成了牡丹王，把白牡丹采成了寿眉，不仅浪费好茶，也是一笔不小的损失。
此外，根据太姥山高山茶园的地形来看，机械采茶速度慢，甚至还不如人工采得快。
再比如，日光萎凋时，茶农需要把刚刚采摘下来的茶青，及时地薄摊薄晾在水筛当中，均匀晾晒。
而在大多数中型厂和小型厂中，萎凋还是主要靠人工。
白茶萎凋后，要拣剔，把多余的杂质挑出去，让白茶以完美的模样示人。
但是，用手采茶、制茶真的很脏吗？
未必。
在太姥山的高山茶园里，生态环境良好，空气清新，水汽充足，远离人烟。
没有城市的喧嚣，也没有汽车尾气和扬尘的干扰，茶树始终保持着干干净净的状态。
生活在这里的居民，日日呼吸新鲜空气，手上又能带有多少细菌呢？
况且，在制茶的过程中，茶叶已经经历了一轮又一轮的“杀菌”了。
日光萎凋，借助的是阳光的帮助。
众所周知，紫外线有杀菌的能力，对微生物的破坏能力极强，让茶叶保持洁净。
萎凋后的烘干，虽然温度不高也不低，但也足以杀灭一部分的细菌。
并且，合格的茶叶，都有着相关的安全卫生标准，也有相关部门监管。
由此可见，对于好茶而言，干净卫生有保证。
洗茶，更是没有必要了。
《3》
问题二：白茶的第一冲茶汤没味道，为什么不能当成洗茶？
在一部分茶友眼中，白茶的头道茶汤是可有可无的存在。
甚至于接近清汤寡水，不论喝还是不喝，差别不大。
可实际上，第一道茶汤中所蕴含着的养分，是极其丰富的。
即便香气和滋味尚未充分释放，但汤水中密密麻麻的白毫，成为了最好的证明。
在茶树生长的时候，白毫是它们最好的保护衣。
一来可以为芽头防寒保暖，二来防止免受虫蚁的伤害。
而到了制作完成以后，成品茶芽头和叶背上丰富的白毫，是能够为茶汤提供鲜爽感的滋味物质。
头道茶汤之所以，又稠又滑，大多是白毫的功劳。
但是，毕竟还只是第一道茶汤，白茶的细胞壁还未彻底打开。
内质释放的速度，也处于一个较为缓慢的状态，与第二冲、第三冲、第四冲比，滋味感确实稍显薄弱。
但如果直接舍弃，便是错过了品饮白茶精彩的一个片段。
白茶的头道茶汤，更像是一种铺垫。
就像是一部优秀的电影，能勾起众人继续往下看的欲望，定然是需要铺垫和伏笔的。
成也在此，败也在此。
铺垫做得好，层层展开，才更让人身临其境，最后恍然大悟。
若是刚开始便知道了结局，又如何能保持继续看下去的兴趣呢？
喝茶，也同样如此。
若是第一冲就发力过猛，反而会让人失去细细品饮的雅致，囫囵吞枣，最后浪费好茶。
循序渐进，控制节奏，才是头道茶汤的精妙之处。
当成洗茶，未免太暴殄天物了。
《4》
问题三：我愿意牺牲白茶的第一冲，换取安心，也不可以吗？
其实，没有什么不可以。
泡茶是一件个性化的事情，仁者见仁，智者见智。
甘愿牺牲部分的养分，换取自己喝得安心和放心，也未尝不可。
但我们要知道，头道茶汤所蕴含的，可不仅仅是内含物质。
在一定程度上，通过头道的茶汤，还能发现茶叶品质的缺陷。
曾经，喝过一款来路不明的白茶。
素来没有洗茶习惯的自己，第一冲的茶汤，自然是要保留下来的。
照例，看了一眼公道杯里的茶汤。
却发现其看起来浑浊不堪，虽没有明显的杂质和异物，但就像在眼前蒙了一块薄纱般，不清澈不透亮。
品饮的时候，也在茶汤里喝到了微微的闷味。
但这些不正常的表现，十分的细微，对于刚喝白茶不久的茶友来说，可能难以发现太大的端倪。
到了第三冲、第四冲，茶汤又重新恢复成较为澄澈的模样，似乎先前的一切都不曾发生。
如果遇上了一位不靠谱的茶掌柜，深知自己的白茶品质不佳，便以洗茶作为借口，建议顾客第一冲多闷几秒钟再倒掉。
如此一来，其中的异样便在洗茶的过程中，被掩盖了。
殊不知，头道茶汤竟然有如此大的作用。
归结为一句话便是：好茶不用洗，劣质茶即便洗了也无用，江山易改本性难移。
倒不如多花些心思，挑选优质的高山白茶，这才是最好的定心丸。
《5》
一个行业的发展，势必会形成一些不成文的规矩。
大家会渐渐默认这种规矩，却不曾思考它存在的意义。
客观来看，洗茶有利有弊。
好处就在于，能够为大众带来心里安慰。
但相比之下，却要消耗白茶部分的营养和内质，来达成这一需求。
显然，牺牲太大了。
与此同时，洗茶也成为了一些劣质茶的遮羞布。
因此，即便大家有不同的见解，自己也坚持不洗茶。
不浪费任何好茶，也不放过任何劣茶。
公道，自在人心。
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小陈茶事旗下白茶
