BeiLiu,QingqingXuandYujingSun
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内容介绍
英文标题:
Blackgojiberry(Lyciumruthenicum)teahashigherphytochemicalcontentsandinvitroantioxidantpropertiesthanredgojiberry(Lyciumbarbarum)berrytea
本文精读:
枸杞茶是一种传统的草本茶,在亚洲是枸杞的主要食用方式,但红枸杞茶与黑枸杞茶的比较研究较少。本文研究了不同水温和浸泡时间对两种枸杞茶色泽、化学成分及抗氧化能力包括2,2-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)、2,2-联苯基-1-苦基肼基(DPPH)和铁离子还原/抗氧化能力(FRAP)的影响。比较了红枸杞茶和黑枸杞茶的生物活性成分和抗氧化活性。结果表明,红枸杞茶和黑枸杞茶都含有丰富的植物化学物质,具有很高的抗氧化活性。随着浸泡温度和浸泡时间的延长,两种枸杞茶的生物活性物质含量和抗氧化活性均呈上升趋势。与红枸杞茶相比,黑枸杞茶的植物化学成分含量更高和抗氧化活性更强。在℃水中浸泡相同时间,黑枸杞茶的总多糖(mg/mL)、总多酚(mg/mL)和抗氧化活性(μmol/mL)分别比红枸杞茶高3.5倍、2倍和5倍。本研究结果显示,在中国喝热枸杞茶是一个好习惯,而黑枸杞茶可能是一个更好的选择。
关键词:红枸杞(Lyciumbarbarum);黑枸杞(Lyciumruthenicum);枸杞茶;
本文图表:
通讯作者介绍:
孙玉敬,浙江工业大学功能食品中心,副教授。研究方向为果蔬分子营养学、食品超声化学;美国食品学会会员、中国营养学会会员,国家自然基金评审专家,FoodChemistry、Ultrasonicssonochemistry、Journalofagriculturalandfoodchemisry等国际期刊审稿人。
*该文刊发在FoodQualityandSafety年第四期;
DOI:10./fqsafe/fyaa
关于FoodQualityandSafety
本刊由浙江大学主办,浙江大学出版社与牛津大学出版社合作出版,年创刊。现已被SCI、Scopus、中科院中国科学引文(CSCD)等数据库收录。初审3-5天,一个月内完成同行评审,录用后快速上网。