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晓菜一盘——红烧肉说到红烧肉可谓是众人皆知，家喻户晓，深受全国老百姓们的欢迎。作为一道大众美食，红烧肉无疑是最出名的代表。红烧肉是一道经典的家常菜，对于不同的美食家而言，它的最大特点就是色泽红亮诱人，口感软糯香而不腻，入口即化，同时红烧肉还具有一定食用和药用的价值，有润燥，化痰止咳、散寒解表，润肺止咳等功效，真的是非常的好吃。
“*州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”也正是因为苏东坡的这首《食猪肉》，才将红烧肉从老百姓的菜桌走向了文人墨客的餐桌。“慢着火，少着水，火候足时它自美”这一句话更是道出了“火候”对做好红烧肉是多么的重要，掌握好火候才能成就一锅好吃的红烧肉。
晓菜一盘——红烧肉对于吃货们而言，没有什么是一顿美食解决不了的。昨天做了一碗红烧肉，上桌之后全家人抢着吃，口感好，而且营养又健康。今天晓厨就为大家分享这道家常红烧肉最好吃的做法，学会这种做法，保证你在家做出来的红烧肉，香浓入味，肥而不腻，看着都能流口水。当家里来客人时，不仅美味下饭，而且还倍有面子。
￥拜格刀具厨房套装家用全套德国工艺不锈钢切菜刀刀具厨房套装红点柄黑刀三件套京东月销量好评率97%无理由退换￥购买对于红烧肉的做法，南北方还存在着一些差异。北方的红烧肉偏爱熬糖色，而南方的红烧肉偏爱放酱油上色，其实两者都是为了让颜色更好看，从而增加食欲。然而传统的红烧肉要经过煎炸去除多余油脂后，再进行烹煮焖的香甜松软，入口即化。接下来就跟一起我看看吧。
晓菜一盘——五花肉五花肉，葱，姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，糖色，生抽，老抽，蚝油，料酒，啤酒，盐。
蓝妹（BLUEGIRL）酷爽啤酒清啤原装进口啤酒罐装ml*24听整箱装京东月销量旗舰店￥购买已下架第一步，将带皮的五花肉用水清洗干净，如果猪皮有残留的猪毛，一定要先将猪毛给处理干净。方法：平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟，有些焦*的时候拿出来刷洗干净，可以把隐藏在猪皮下的毛都清理干净。如果没有可省略此步骤。
晓菜一盘——红烧肉第二步，把处理好的五花肉，改刀切成小方块。再准备适量葱，姜，改刀切葱段，姜片备用。锅中倒入适量的清水，将五花肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒，开大火将肉块焯水2分钟左右后捞出再用冷水冲洗一遍，控干水分备用。这样做的目的是将猪肉里面的血沫煮出来。
晓菜一盘——红烧肉第三步，起锅热油，下冰糖小火炒出糖色备用。
晓菜一盘——炒糖色第四步，另起锅烧热油，放入控干水分的五花肉块煸炒。多加这一步的目的是将五花肉多余的油脂给炒出来。这样做出来的红烧肉，肥而不腻。
晓菜一盘——红烧肉第五步，炒出多余的油脂后，将锅中下入葱段，姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶，一起炒出香味来，然后再把提前炒好的糖色倒入锅中，翻炒上色。
晓菜一盘——红烧肉第六步，倒入一罐啤酒，适量的开水，开大火。10分钟后调入2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，适量的盐，盖上锅盖转中小火炖30-40分钟。待五花肉烧至软烂入味后，开大火收汁即可出锅装盘。
晓菜一盘——红烧肉一道色香味俱全的红烧肉就做好了，刚出锅的红烧肉色泽红亮，看着都能流口水。吃起来更是香浓入味，肥而不腻，瘦肉酥韧有致，干而不柴，肉皮滑嫩沾糯，加在中间一层层的肥肉入口即化，口感极好。今天的红烧肉就先分享到这里，你学会了吗？大家对于红烧肉的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言，共同学习。
做红烧肉这道菜一定要选带皮五花肉，最好是肥瘦相间的，这样做出来红烧肉口感最好。处理猪肉的时候一定要把猪毛去除干净，这样烫一下可以有效处理干净猪皮。做红烧肉一定要多加煸炒猪肉这一步，炒出多余的油脂，这样做出来的红烧肉肥而不腻。炒糖色的时候一定要用小火，然后慢慢炒出糖色。制作红烧肉的锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。喜欢吃辣椒的朋友可以多加一点辣椒。在做红烧肉的时候，可以放入几颗提前煮好的蛋。这样就可以同时吃到美味的红烧卤蛋。
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