自古以来，勤俭节约是中华民族优良传统美德，不浪费农民伯伯的辛勤劳苦，不浪费家中的粮食。
大多数家庭会将前一晚的剩菜剩饭粗存在在冰箱，第2天早上再热热吃，这种做法既省时又方便。
根据食品学大数据统计调查显示：98.5%之上的家庭对于晚上吃不完的饭菜、主食通常会选择放入冰箱冷存，二次加热的方法再次食用。
的确，不少食物是可以进行二次加热的，虽然色泽上受影响，但是总而而言口感并不会差太多，不过这仅限于部分食材。也有不少食物是万万不能继续加热的，若加热的话不仅不能使食物更好吃，反而对身体有害。
01米饭二次加热会致癌吗？
根据相关实验显示，中国有90多半人患有癌症这种疾病的诱因与我们日常的饮食和作息习惯有着密切的关联。
此外，还有许多成年人和老年人有着不同的饮食观念，就比如说大米饭，二次加热的话会致癌，这个说法也是争议非常大，当然这也需要从多个方面进行验证。
根据临床数据统计显示：我国患有癌症的人正在逐年上升，并且口腔癌的发生率为27.9%，咽喉癌的发生率为21.4%，食道癌的发生率为31.9%。
关于二次加热米饭致癌这一说法并不准确，米饭在5~6个小时之内放进冰箱当中冷存，第二天再进行二次加热食用时，表面所产生的细菌以及微生会大面积消失，基本上不会对人体带来一定的刺激性影响。
其次，是米饭的成分主要是淀粉，几乎不含有硝酸盐，那么在加热以后也就不会转化为亚硝酸盐了，所以二次加热的米饭是可以吃的。
但不是所有的食物经过二次加热之后都可以继续食用，不然会影响到人们的健康！以下几种食物，最好不要二次加热后再吃，以免给健康带来隐患。
02医生：真正不能加热的或是这7物，建议早知晓
1.溏心蛋
很多人早餐比较喜欢吃溏心蛋，认为这样半生不熟的鸡蛋营养更高，对于肠胃的吸收以及消化有帮助，但是这种鸡蛋不建议大家吃，否则会使细菌病*滋生。
这种鸡蛋中含有沙门氏菌，会使肠胃负担加重，使身体健康受到打击，不反复加热也会导致鸡蛋的蛋白质结构出现变化。所以提醒大家，早晨尽量不要吃这类的鸡蛋，尤其反复加热的鸡蛋尽量少吃。
2.海鲜
海鲜味道鲜美，其中的营养成分也比较丰富，对身体健康有好处，不过一定要注意，海鲜不建议隔夜储存。
因为二次加热的海鲜类食物，可能会产生蛋白质降解物，从而就会损伤肝脏和肾脏的健康。而且，其中也会导致细菌滋生，这样对身体的伤害也是比较大的，所以像这种海鲜类的食物，最好一次性吃完，避免二次加热。
3.蘑菇
蘑菇富含大量的矿物质与纤维素，但其中同样含有硝酸盐，如果对蘑菇进行二次加热会导致硝酸盐含量增加。
肠胃虚热的人食用经过二次加热的蘑菇，可能会有腹泻腹胀等症状产生，严重甚至会出现中*的现象。
4.菠菜
菠菜本身含有硝酸盐物质，在经过了二次加热后，这种物质会经过化学反应转化为亚硝酸盐。
相信大家都知道亚硝酸盐本身存在致癌性，就像适当的吗啡能使人麻醉，利于手术顺利进行。
菠菜也是一样的道理，其含有亚硝酸盐，但这并不等于亚硝酸盐含量超标。一个物质的有害元素要足够超标才能致人不适，一定不要多吃二次加热的菠菜，以免伤害人的身体。
5.银耳
银耳具有“平民燕窝”的美誉，适当吃一些银耳，能够帮助起到美容养颜的效果，还具有清肺润肺的功效，不过在吃银耳的时候一定要注意，不建议二次加热。
因为银耳在生长过程中会产生硝酸盐，含量相对较高，经过长时间的放置也会转化为亚硝酸盐，形成一种致癌物，对身体伤害比较大，建议还是不要二次加热。
6.韭菜
很多人都特别喜欢吃韭菜，在平时最常见的就是韭菜水饺或者是韭菜炒鸡蛋，非常开胃下饭。
但是韭菜二次加热就会产生硝酸盐，经过加热之后这种物质含量会增高，二次加热也会变成亚硝酸盐。非常不利于身体健康，所以大家在做韭菜的时候一定要少做一点。
7.芹菜
一部分人很喜欢吃用芹菜做的汤，当然芹菜是很好的，还能降三高，可是大多数家庭喝不完就会加热循环再喝。
但是请大家不要再循环加热后再吃芹菜了，芹菜和菠菜是一样，加热后都会含有非常高的亚硝酸盐，这种物质会致癌，还是小心为好。
03延伸知识：如何预防癌症
1.培养良好的心态
现代人生活非常忙碌，甚至没有时间锻炼身体！工作和休息相互结合，才能避免身体超负荷，免疫力才不会下降，也不会导致疾病，所以在平时要保证心情愉悦，调整作息时间。
2.戒烟戒酒
建议大家平时及时的戒烟戒酒，因为抽烟喝酒都是导致癌症的重要因素，可能会引发多种癌症的出现。
3.生活要规律
生活习惯不规律，如彻夜打麻将，夜不归宿、玩手机等，生活无规律会加重体质酸化，容易患癌症。所以平时应当养成良好的生活习惯，从而保持弱碱性体质，使各种癌症远离自己。
4.合理膳食
国内外科学家认为，在我国的癌症病人中有35%—50%是由于不良的生活习惯诱发癌症，饮食不科学、过度烹调加工等方法因素所致。
合理的膳食可能使人类癌症减少1/3，计划经济的时候一个人一年才12斤肉，现在哪家一年都远远超过12斤肉。
所以在这里提倡大家，多吃蔬菜少吃肉，少吃发霉食品和熏制品，还有腌制品和剩菜剩饭。另外，吃东西太快太烫，同样对身体有损害。
5.坚持运动
运动是一种不止能消除疲劳还能解压，还能强健身体，一个健康的身体对于预防癌症是至关重要的！
所以在选择运行项目时，可以根据自身特点进行运行，像中午年可以选择散步或打太极一样。
运动是一种持续性活动，最好保持每周三到四次的运动机会，并且不能少到20分钟，才能达到预防癌症的作用。