导读：农村一种有刺野草，曾是饥年“救荒菜”，如今成高钙菜，6元一斤
春季的时候，是万物生长的季节，很多野草都会在这个时候冒出头，对于生活在农村的老百姓来说，这些新生长出来的野草当中可以有不少宝贝，因为有一些可以作为野菜食用，有一些可以作为草药使用，还有一些具有药食两用的价值，因此每年春季时，很多上了点年纪的农民都会去野外采挖这些有价值的野草，或是作为野菜自己吃，或是拿到市场上去售卖。
如今已经进入深秋，想吃到野菜原本是不太可能的，因为这个时候大部分野草都枯萎了，但今年却出现了“意外”。这不，10月下旬气温一下子回升到了20多度，让很多已经采收完的玉米田里又长出来了不少可以作为野菜食用的野草，其中就有一种叫做“刺儿菜”的有刺野草。
刺儿菜的学名叫做小蓟，是菊科蓟属多年生草本植物，之所以被叫做“刺儿菜”，是因为它的叶子边缘呈锯齿状，且长有小刺，还是挺扎手的那种，故而得名。
和大多数菊科植物一样，春季生长，夏季开花，秋季结果，冬季枯萎，然后到第二年春季再次生长，按照正常的生长时间来说，这个时候的刺儿菜一般都已经进入枯萎期了。不过笔者在去田边散步的时候却发现，不少田里都长出来了刺儿菜的幼苗，特别是玉米田里，长得到处都是，密密麻麻的（如图）。
很多朋友可能会觉得刺儿菜就是一种害草，毕竟它有刺会扎人，还喜欢生长在农田里，但对于很多上了年纪的农民来说，这刺儿菜可是承载了不少记忆，因为刺儿菜曾是饥年的“救荒菜”。
刚长出来的刺儿菜，其嫩叶可以作为野菜食用，即便是稍微老点的，也可以将叶子边缘的刺去掉之后作为野菜食用，味道十分的不错。
小时候爷爷、奶奶给我讲他们那个年代的故事时，说的最多的就是他们那个时候有多苦，经常吃不饱穿不暖，很多人为了充饥，就会去野外采挖野菜来吃，而刺儿菜就是其中一种，它不仅能果腹，还能作为草药使用，手上、腿上若是哪里不小心被划伤了，就可以将刺儿菜的叶子捣烂敷到伤口处，止血的效果很好。
也许正是这些经历，让很多上了年纪的老一辈人，依旧喜欢在这个不缺食物的年代，每年都去野外采挖一些野菜来尝尝。
不过，随着近些年野菜逐渐在市场上走俏，让很多有价值的野菜也得到了开发，刺儿菜便是其中之一，刺儿菜之所以能得到开发，不仅仅因为它药食两用，还因为它本身的营养价值很高，尤其是它的钙含量很高，超过很多种植类的蔬菜。
故而刺儿菜在如今的一些地区也成了一种高钙菜，很多农民也会在其生长的季节，采挖一些拿到菜市场去售卖，价格也还可以。像笔者家乡这边，近期就有不少农民朋友在售卖，价格一般在4到6元一斤，算得上是一种优质野菜了。
刺儿菜既然能吃，那么它如何吃呢？其实和绝大部分绿叶蔬菜一样，可炒食、可做汤、可凉拌，不过笔者个人觉得最好吃的吃法还是用来包饺子，它本身的味道是甘中带苦，和上猪肉一起来包饺子，不仅能将猪肉的腥味压下去，还能让它吃起来有一丝甘香味，十分的不错。
最后，这刺儿菜在我国分布十分的广，几乎遍及全国各地的农村地区，在荒地、耕地、路边均有生长，因此它在民间的俗称也十分的多，如萋萋牙、七七牙、枪刀菜、刺刺牙、青青菜等等。
大家若是喜欢吃这类野菜的话，近期就可以去野外寻找一番，要不然等之后天冷了，可能它们就会被冻死，那么再想吃的话就只能等明年春季了。
各位朋友，你吃过刺儿菜吗？你还知道刺儿菜有哪些吃法吗？你觉得它好吃吗？欢迎留言交流哦！