在酒的生产流程中，今世缘酒业建立了严格的“质量管理体系”和“零缺陷”质量目标，选择确定稳定的优质原料供货基地；运用红曲霉踩制强化大曲新工艺，大幅度提高了曲香等制曲质量指标，使制曲蛋白质分解率提高50%以上；对传统“老五甄”工艺大胆革新，采取延长发酵周期，红曲霉多菌种复合发酵；量质接酒，分级贮存，强调“稳、准、细、净”四字诀，保证酒体质量最优；在包装工序上，严格实行自检、互检、巡检制度，把好每一道关口。
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