酱爆鹿腰
用料：鹿腰、青红椒、XO酱、水淀粉等。
制法：鹿腰剞花刀、加盐、味精、葱酱汁，淀粉浆好，入热油锅，滑油，锅重上火，放入油，加末，葱花炝锅，加入XO酱、青红椒块，腰花翻炒，最后入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油即成。
各地吃鹿茸的方法
1、在长江以南及东南沿海地区，取茸片25～30g，与鸡(鸭、鹅、鸽、猪瘦肉)、枣或其它佐料置在电煲或沙锅内炖3～5小时，之后食用，用不完保存好分次用之。
2、在长江以南及东南沿海地区，取茸片5g(上、中、下段搭配)、红枣1枚、生姜1片、米酒少许装入有益的杯中，加半杯水，盖严盖后置锅内隔水炖蒸。锅水沸腾后改用文火炖2～3小时，便可用之。
3、在东北，人们喜欢将鹿茸10g、人参10g、枸杞15g、五味子10g等中草药配伍泡入50°以上的ml白酒中，服用;或粉成末状食用;或粉成末与其它中草药配伍装成胶囊后服用;或切片含化嚼食服用。
4、在台湾，把鲜茸洗净切片，泡入50°以上的ml白酒中，浸泡二周后，每日服10～25ml，3次/日饮酒服用。
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