老话说“一夏无病三分虚”，三伏天还没过去，“立秋”悄然而至。
经历了苦夏，人们普遍的胃口不好，食欲降低，都会瘦上那么一两圈。所以，立秋后要开始“抢秋膘”啦，来补偿夏季的亏空。那么抢秋膘都吃些什么呢？
新鲜瓜果蔬菜
夏秋换季，和冬天的大肉油腻补营养不同。立秋后，主要防秋燥，更多的是宜“清补”。让身体得以适应换季期，提高抵抗力，健康入秋。
一、鱼肉
秋天是需要进补的季节，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，多吃也不怕胖。
推荐做法：
1.野生黑鱼，让卖家帮忙切成薄片；
2.加入一小把盐使劲抓揉，直到抓出粘液，用清水冲洗干净；
3.清洗干净的鱼片清爽白净，这样处理后的鱼片没有腥气，鱼骨头也是同样的方法清洗干净，沥干水分；
4.腌制鱼片：沥干水分的鱼片，加入适量盐和白胡椒粉，以及鸡蛋清抓拌均匀，再加入少许生粉抓匀；
5.处理好的黑鱼片盖上保鲜膜，腌制半个小时，夏天放冰箱冷藏；
6.酸菜泡椒：无添加的酸菜切小段；泡椒切碎备用；
7.葱蒜辣椒段：大蒜用刀拍碎剥皮剁成蒜末；小葱切成葱花；干辣椒切段备用；
8.炒酸菜：锅中不放油烧热，下入切好的酸菜煸炒，炒干水分盛出备用，这样处理的酸菜更加脆爽；
9.鱼头鱼骨：起锅烧油，加一块猪油，鱼头鱼骨清洗干净控干水分，下锅煎香，泡椒加进去一起煸炒，炒干水分加热水煮；
10.鱼汤煮白后捞出鱼骨弃用；
11.调味：加入酸菜煮一会，依次加入盐、白醋、鸡精、放一点泡椒水，尝一下咸淡，这里的味道需要调重一点，不然鱼片会淡；
12.煮鱼片：味道调好后捞出酸菜，转中小火，不要沸腾，迅速下入鱼片，鱼片每一片都要打开，不动鱼片，容易脱浆，稍微煮一会再滑动一下鱼片，大概八九成熟，连汤带鱼一起倒入盆中；
13.泼热油：鱼片表面依次放上蒜末、白胡椒粉、干辣椒段，热油趁热泼在蒜末上，激发出香味；
14.最后撒上一小把香菜，干辣椒是装饰，基本没什么辣味，鱼汤鲜美，酸菜脆爽，鱼肉嫩滑，这样做出来好吃。
二、海带
新鲜海带
海带，含有大量的钾元素，补充人体流失的水分；香菇，去湿清热的一把好手；瘦肉，补充蛋白质和人体所需的能量。清热消暑的同时，兼具营养。
推荐做法：
1.红烧肉炖海带，肉香而不腻，配菜融入肉香，配上点儿红烧肉的汤汁，配米饭绝了；
2.新鲜的黑猪五花肉，切成大块，海带提前泡发备用；
3.五花肉焯水：切好的五花肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水，水煮沸后撇去多余浮沫，捞出清洗干净控干水分；
4.煸香红烧肉：起锅烧油，下入焯水控干水分的五花肉，煸出多余的油脂；
5.炒糖色：起锅烧油，放入冰糖，炒出糖色后加入适量多的清水；
6.炖煮五花肉：放入煸炒好的五花肉，依次加入桂皮、香叶、葱姜和适量的盐，大火煮沸后转小火慢炖；
7.五花肉炖软后，夹出香料弃用，放入海带丝继续炖煮；
8.炖好的红烧肉海带，香而不腻，超级下饭。
三、莲藕
莲藕
“秋藕最养人”，莲藕中含有丰富的维生素E和微量元素，莲藕养阴清热、润燥止渴、清心安神。
推荐做法：
1.制作好的蒜油藕片蒜香味十足，吃到嘴里十分脆爽，相当清口；大蒜用刀拍碎更容易去皮，剁成蒜末备用；
2.莲藕切片：莲藕削去外皮，用流水冲洗干净，切成薄片，再用清水冲洗几遍，将藕片中的淀粉清洗干净；
3.*瓜切片：为了搭配好看，可以选择同样十分脆爽的*瓜，*瓜清洗干净，搓去表面小刺，切成薄片；
4.莲藕焯水：锅中烧开水，加入少许白醋，将切好的藕片放进去汆熟，焯水好的藕片捞出来放入冷水中过滤，控干水分备用；
5.爆香蒜末：起锅烧油，油温7成热时，下入切好的蒜末，小火煸香成蒜油，待蒜粒稍微发*的即可关火；
6.控干水分的藕片和*瓜片放入大盆中，倒入蒜油，依次加入香醋、生抽、盐、白糖，充分翻拌均匀；
7.制作凉拌菜一定要放白糖，但是量不能太多，能够很好地提鲜；
8.最后倒入适量的花椒油、辣椒油，混合搅拌均匀即可装入盘中享用美味了，既有脆嫩口感，又有清鲜的滋味。
四、大豆
*豆
大豆对于中老年人来说是非常好的食品，延缓皮肤衰老、防止色素沉着，植物优质蛋白，营养好消化。
推荐做法：
1.去餐厅必点的一道菜，就是砂锅豆腐；
2.豆腐泡水：买回来的新鲜老豆腐，泡在清水中备用；
3.干贝海米泡水：干贝海米提前浸泡在清水中，同时准备好香菇、笋片、几片咸肉以及葱段，最好是干香菇味道相对浓郁，没有的话就用新鲜香菇；
4.新鲜的泡好水的豆腐，用手掰随意掰成大块；
5.炒咸肉：起锅烧菜籽油，油温7成热，下入葱结、香菇、干贝、海米、咸肉，翻炒出香味；
6.加入泡干贝海米的水，依次加入豆腐、冬笋，加入没过豆腐的清水；
7.炖豆腐：依次加入蚝油、酱油、少许盐，大火煮沸后转小火慢炖入味；
8.煮好的豆腐盛入烧热的砂锅中，撒上葱段点缀；
9.做好的砂锅老豆腐，汤汁超级鲜，豆腐越煮越好吃；
10.酱油和蚝油不需要太多了，主要是用来提味，不是为了上色，别放太多了。
五、银耳
新鲜银耳
银耳素有“土燕窝”之称，在吃货圈里向来有内行吃银耳，外行吃燕窝的说法。不仅滋润皮肤，对润燥养肺也有很多好处。
推荐做法：
1.我用的银耳是小朵的银耳，不同品种的银耳出胶也会不同；
2.银耳莲子提前浸泡：银耳和莲子用冷水泡两个小时以上，一定要泡开，泡开后去掉银耳*色的蒂，撕成小朵；
3.煮银耳莲子：银耳莲子清洗干净，加入足量多的冷水，盖上盖子煮，水一定要多，不然会烧干了，一定要冷水下锅，上汽后转大火煮十分钟；
4.出胶：十分钟到了一会，打开盖子，用筷子快速搅拌15秒，搅拌完以后就明显有胶质了；
5.收胶：银耳煮出胶后，再下入冰糖和红枣，小火继续炖煮十分钟；
6.这样煮出来的银耳莲子羹，胶质满满！特别的软糯香甜~
夏秋换季，和冬天的大肉油腻补营养不同。立秋后，主要防秋燥，更多的是宜“清补”。让身体得以适应换季期，提高抵抗力，健康入秋。