枸骨叶

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TUhjnbcbe - 2022/4/8 12:57:00
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中国红茶,甜美优雅,那浪漫迷人的滋味,是很多茶客的挚爱。

但不同的红茶,也有着专属于自己的性格,有的热情甜蜜、有的成熟醇厚、有的活泼张扬……

那红艳澄澈的一抹红汤,也让人赏心悦目,仿佛阳光跌入杯底。

一饮而尽,一股舒服的暖意袭来。

广诚行本着“上上茶,善善品”的宗旨,走遍各个红茶原产地,联合数位制茶大师,带来了不同地方、不同滋味的红茶。

有福建·正山小种、安徽·祁门红茶、云南·滇红可选。“广诚行”三款红茶合集,现在一条生活馆有售▼正山小种、祁门红茶、滇红,3款可选规格:50g/罐

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正山小种,始于明代,产于福建省桐木关一带,以独特的松烟香与桂圆汤香冠绝天下,关于它的诞生,还有一个小典故。

福建武夷山桐木村,家家户户做茶为生,某年一支*队的进驻耽误了茶叶的制作时间,*队走后茶叶已经发酵,却意外得到了正山小种。

16世纪末,正山小种就传到了欧洲,且在英国皇室风靡,在欧洲历史上它就是中国红茶的象征。

“小种”是指其茶树品种为小叶种,“正山”代表正宗。

正山小种,是中国地理标志保护产品,有着严格的原产地界定:方圆50平方公里,东至麻栗,西至挂墩,南至皮坑,古王坑,北至桐木关。

这个范围以外所产的小种红茶都称为外山小种,也称人工小种。

正宗的正山小种,初制环节就要经历:采摘、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、炭焙等多道工序。

初制环节结束之后,制茶工作才进行了一半,随后还要进行精制环节,包括毛茶大堆、烘焙、筛分、风选、拣剔等步骤。

经过多道复杂的工艺后制成的正山小种,干茶条索肥实,色泽乌润。

且有着正山小种才有的糯米香与高火香,还有丝丝水果香气。汤色红浓透亮,香气高扬带火香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,糯香、苹果香明显。

味醇厚甘爽,喉韵明显。回甘快,唇齿留香。

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除了小种红茶,工夫红茶也是受许多茶友的喜爱,其中呼声响亮的就是祁门红茶。

祁门红茶简称祁红,祁门红茶主产于安徽省祁门县,相传创制于清代,有着百余年的生产历史。

祁门红茶是传统工夫红茶中的佳品,以“香高、味醇、形美、色艳”四大特点傲视群芳,是世界三大高香红茶之一。

注:世界三大高香红茶,分别为中国的祁门红茶、印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的锡兰红茶。

《安徽省志·农业志》载:

“祁门红茶是中国工夫茶中的珍品,外形条索紧细,锋苗挺秀,色泽乌润,汤色红艳透明,滋味鲜醇爽口,尤以香气高超,独具一格,还有蜜糖香,又似蕴藏苹果香,非其他红茶所能比,国外赞为‘祁门香’,尤其是在英国,人们把它誉为‘茶中英豪’、‘群芳最’、‘王子茶’而赞不绝口。”

它的山场在安徽祁门,山高林茂,层峦叠翠,气候温和、雨量充沛、日照适度、土壤肥沃,大部分为适宜茶树生长的红*土壤。

茶树种以国家茶树良种祁门槠叶种为主,采制工艺精细。祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙。干茶条索细整,嫩毫显露,长短整齐,色泽润,清纯的花香与浓郁的干果香碰撞。茶汤橙红透亮,香气高醇,回味悠长带着丝丝蜜糖香气,有独特的“祁红”风格。叶底嫩度明显、整齐、色鲜艳。

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工夫茶中除了祁门红茶,还有云南的滇红,也是我国工夫红茶中的另一大特色。

滇红产于云南临沧,采用优良的云南大叶种茶树鲜叶为原料,属大叶种红茶。

并以外形肥硕坚实,金毫显露和香气鲜爽、滋味浓强的品质独树一帜。

据《滇红史略》记载:

“年后,‘滇红’年有发展,成为祖国茶史上的一朵灿烂的名茶之花。‘滇红’问世之后,国际市场上齐加赞赏,认为外形内质都好,可与印、斯红茶媲美,据说英国女王将‘滇红’置于透明器皿内作为观赏之物,视为珍品,特别是解放后,‘滇红’又进一步得到发展,现在‘滇红’已占云南省茶叶出口量的85%,为我国社会主义建设挣得了大量外汇,立了功劳。”注:以上文字原载《中国茶叶》年第六期

临沧是世界著名的茶树原生产地之一,世界古茶之乡,“滇红茶”的诞生地。

土层深层,透气性能良好,无论环境、气候、雨量、土壤等条件都能满足茶叶的生长需求。

加之地处亚热带北回归线附近,气候温和,光照充足,纬度低,海拔落差大,水资源丰富,土壤红壤,pH值偏酸,非常适宜茶树生长。

采摘

采摘下来的鲜叶必须及时送到茶厂,避免鲜叶长时间捂着,氧化变红影响了红茶的口感。这是一场与时间的竞争。

萎凋

萎凋是形成红茶香气的重要工艺之一,传统恒温萎凋,需要把茶鲜叶摊得很薄,让茶叶能充分接触到空气,使得红茶具有高甜高香的同时,保持一定鲜爽度。

揉捻

揉捻时间一般要控制在70~90分钟,揉捻茶叶是为了破坏茶叶的细胞组织,以便后期更好地发酵。

发酵

采用恒温传统发酵,使茶叶的色泽由绿变红,青草气散失。

发酵是形成红茶色、香、味特色的关键性工序,良好的发酵才能形成较多的茶*素和茶红素,才能形成更佳的滋味和香气物质。

烘干

利用高温使水分大量散失,迅速钝化酶的活性使多酶类停止发酵,激化并保留高沸点以及芳香物质,以便获得红茶特有的花香和果甜香。

拣剔

手工精心去除不符合标准的茶叶、茶碎,确保茶叶的品质。经过层层选拔,只为留下上好的滇红给茶客品尝。

干茶条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显,带着枣香与桂圆香。

汤色艳亮,香气长,入口滋味浓厚鲜爽,毫香明显,回甘快且悠长。叶底匀整镶红边嫩亮。这三款红茶,是中国较为典型的红茶,也是中国的优秀红茶代表。

甜美优雅,一茶一味,在时光里慢慢品饮,感受中国红茶的温文尔雅、安静淡然。

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